Katmerin yumuşak olması için ne yapmalı?
Normalde su kullanılırdı, sütle yaptım ve az maya kullandım. Bu daha yumuşak olmasını sağladı. Ve katmeri pişirme sırasında yağlamadım, sadece pişirdikten sonra yağlamadım. Bu daha yumuşak ve daha lezzetli olmasını sağladı.
Katmer şerbeti nasıl yapılır?
Şerbeti için; Sos tencerenize toz şeker ve suyu ekleyip ocağa alın. Şeker eriyene kadar karıştırın ve 10 dakika pişirin. Kaynayan şerbetinize limon suyunu sıkın, kenara alın ve soğumaya bırakın.
Katmer nasıl pişirilir?
Katmer yemek için Gaziantep’e gitmeye gerek yok. Ilık suda bekletilen hamur, ayçiçek yağında saatlerce bekletildikten sonra elle incecik açılır. Hazırlanan krema, toz şeker ve esmer fıstıkla buluştuktan sonra kare şeklini alır. Üzerine tereyağı sürülüp fırınlandıktan sonra çıtır çıtır servis edilir.
Sıvı yağ ile katmer olur mu?
Mayayı ılık suda eritin, tüm malzemeleri ekleyin, hamuru yoğurun ve malzemelerin miktarı iki katına çıkana kadar ılık bir yerde üzeri kapalı olarak bekletin. Hamurdan bir yemek kaşığı ile parçalar alıp unlanmış bir yüzeyde servis tabağı büyüklüğünde açın.
Katmer suyla yapılır mı?
Hamuru için: 1,5 su bardağı ılık su.
Katmerin hamuruna ne girer?
Antep Katmeri hamuru için 1 kilogram sert buğday unu, 550 mililitre klorsuz su ve 20 gram kaya tuzu bir kapta karıştırılıp yoğrulur. 160-180 gram hamur bezeleri hazırlanır ve hamurun üst kısmı pişerken koku vermeyen bitkisel yağ ile yağlanarak buzdolabında 8-10 saat bekletilir.
Katmer şerbet dökülür mü?
Üzerine şerbet veya kıvam dökülmez; fıstık katmerinin tatlılığı eklenen şekerin pişirme sırasında erimesinden ve ürünün her tarafına dağılmasından gelir. Pişirdikten sonra şerbet, kıvam vb. dökülmemeli veya şerbetli bir kaba daldırılmamalıdır.
Katmer tatlı mı tuzlu mu?
Ege bölgesine özgü, genellikle tahinle hazırlanan bir hamur işidir.
Katmer ne kadar sürede pişer?
180 derecelik fırında 10 dakika kadar pişirdiğiniz katmeri servis tabaklarına alın.
Buzluktan çıkan katmer nasıl pişirilir?
Hazırladığınız katları hemen pişirmek istemiyorsanız aralarına yağlı kağıt veya poşet koyup dondurucuya kaldırabilirsiniz. Dondurucudan çıkardığımız katları çözdürmeden ısıtılmış tavada pişirelim.
Katmer ne ile yenir?
Katmer Antep bazı yerlerde bol fıstıkla servis edilirken, bazı yerlerde yazın dondurmayla, kışın ise kaymakla birlikte servis edilir.
Migrosta katmer var mı?
Superfresh Katmer, size geleneksel çıtır Gaziantep Katmer’ini dondurulmuş pakette sunuyor. İnce hamuru ve bol antep fıstığıyla sizi Gaziantep’in meşhur Katmerci’si gibi hissettirecek ürünü, şerbetini hazırlayıp üstüne dökerek hızlıca hazırlayabilirsiniz.
Hamura sıvı yağ neden konur?
Bazı kurabiye tariflerinde, lezzeti hafifletmek ve kıvamı yumuşatmak için yağ, ağızda eriyen bir yapı oluşturmak için ise tereyağı kullanılır. Bu şekilde lezzetli hamurlar hazırlayabilirsiniz.
Sıvı yağ ile sarma olur mu?
Sarılan yapraklar tencereye yerleştirilir. Yeterince sıcak su, yarım limonun suyu, tuz ve biraz yağ eklenir. İçinin pişerken dağılmasını önlemek için üstüne bir tabak yerleştirilir ve pirinç yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir.
Margarin yerine sıvı yağ olur mu?
Margarin yerine sıvı yağ kullanılması önerilmez çünkü yağ, özellikle hamur işi tariflerinde margarin gibi tokluk hissi yaratamaz.
Katmere kabartma tozu konur mu?
Bir kaseye ılık süt, tuz, kabartma tozu ve yoğurdu koyun. Yavaş yavaş un ekleyerek hafif yapışkan bir hamur elde edin.
Katmer hamuruna sirke konur mu?
Hamuru için: 2,5 su bardağı ılık su (su da olur ama elinizde varsa 1,5 su bardağı su ve 1 su bardağı süt de kullanabilirsiniz) 2 tatlı kaşığı tuz. 1 tatlı kaşığı sirke.
Katmer hamuruna süt konur mu?
Derin bir kapta süt, tuz ve mayayı karıştırarak başlayın. Sonra yavaş yavaş unu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Yumuşak bir hamur elde edeceksiniz. Hamuru iki parçaya bölün.
Katmere maya katılır mı?
Suyu ve sütü ısıtalım ve yoğurma kabımıza koyalım. Asla sıcağa yakın olmasın. Maya ve şekeri ekleyip karıştıralım.